Мастера вкусного цеха

Профессия  повара – одна  из  наиболее  востребованных  в  мире  и  одна  из  самых  древних.  О  том,  кто  первым  придумал  приготовить  мясо  добытой  дичи, история,  конечно,  умалчивает.  Зато  существует  легенда  о  женщине,  чьё  имя   дало  название  всей  отрасли – кулинарии. 

Древние  греки  почитали  бога  врачевания  Асклепия (он  же  римский  Эскулап).  Его  дочь  Гигея  считалась  хранительницей  здоровья (от   её  имени, кстати,  произошло  слово  «гигиена»).  А  их  верной  помощницей  во  всех  делах  была  кухарка  Кулина,  которая  стала  покровительствовать  поварскому  искусству,  получившему  название  «кулинария».  Первые  рецепты,  записанные  на  бумаге,  появились  в  Вавилоне,  Древнем  Египте  и Древнем  Китае,  а  также  в  странах  арабского  Востока.  Некоторые  из  них   дошли  до  нас  в  письменных  памятниках  той  эпохи.  Сегодня  поварское  искусство  получило достаточно высокий   уровень  развития,   мы  знаем  даже  молекулярную  кухню,  и  целая  армия  поваров  и  кулинаров  совершенствует  свое  мастерство  дальше,  стараясь  удивить  современников.

Мы хотим рассказать о специалистах, о которых мало пишут -  о поварах. Жизнь ветерана-труда  Людмилы Викторовны Лесечко четверть века была тесно связана с общепитом. С Людмилой Викторовной мы познакомились на конкурсе поваров «Лучший по профессии», проходившем в Рузаевском аграрно-техническом колледже. На это мероприятие Л.В. Лесечко была приглашена в качестве эксперта в жюри. Скромная, даже строгая, сдержанная, но отлично знающая свое дело, эта женщина сразу привлекла мое внимание. Позже выяснилось, что она имеет непосредственное отношение к поварскому искусству, и в Рузаевке  ее имя знают многие.

Родившись в селе Раисовка и окончив восемь классов местной школы, Людмила Викторовна Лесечко в 1969 году поступила учиться в училище связи, в с.Лобаново тогда еще Арык-Балыкского района.

-Но как часто бывает, после учебы не работала по специальности, - говорит Людмила Викторовна. - Устроилась работать продавцом в с. Рузаевка и поступила на заочное обучение в Кокчетавский кооперативный техникум. Тогда я не думала о том, что моя жизнь будет связана с общепитом.  Восемнадцать лет  проработала завхозом в детском саду.

Потом началась новая страница в жизни Л.В. Лесечко. Она приступила к обязанностям заведующей столовой в опытной станции.

-Страшновато было, боялась, что не  справлюсь,- вспоминает моя собеседница.- Начинала я еще в старом здании, уже позже построили новую столовую. Все значимые мероприятия проходили у нас, мы встречали многих гостей, даже посол Франции угощался нашими блюдами. Если кто-то думает, что профессия повара легка, то очень ошибается. Это ежедневный, очень тяжелый труд-заготовка продуктов, приготовление блюда, выдача, сервировка стола. На первый взгляд, конечно, покажется, что в этом нет ничего сложного. Но на самом деле, это энергозатратный труд, требующий здоровья, терпения, самообладания и выдержки. А плюс к тому душевной доброты и щедрости, утонченного чувства красоты и эстетики, вкуса.

Моя собеседница права - ведь настоящих поваров ценили даже правители государств- без повара, его искусства не обходятся ни праздники, ни будни. Всем нужен труд повара, он всегда востребован и поистине неоценим  в нашей жизни.

- У меня под началом работали семь поваров, - продолжает наш разговор Л.В. Лесечко,-  но потом их осталось всего двое. Это не только женщины, верные своей профессии, но и настоящие мастерицы на все руки, повара от Бога. Это сотрудницы нашей столовой Татьяна Алексеевна Беккер и Наталья Эдуардовна Максимова,  которые и сегодня продолжают самозабвенно и добросовестно работать.

Сегодня бывший производственный участок Людмилы Викторовны - это столовая ТОО «Тукым». Стаж ее работы заведующей столовой составляет 25 лет- четверть века! За столь долгий срок она побывала в роли заведующей пекарней, затем в связи с открытием нового цеха заведовала «кулинаркой», была  технологом, заведующей производством- доставляла  на полевые станы пяти тракторно-полеводческих бригад ТОО «Тукым» продукты  всегда вовремя, всегда свежие. Эта работа приходилась на самый горячий период года - с апреля по октябрь.

А  вот  работа  пекарни  была  круглогодичной  и  ежедневной -  1000  буханок  душистого  хлеба  «выдавали  на  гора»  работницы  «горячего»  цеха  ежесуточно.  Хлеб  пекарни  ТОО  «Тукым»  доставлялся  во  многие  магазины  Рузаевки,  а  также  в  близлежащие  села  Золотоноша, Чернобаевка,  Гавриловка.

После  выхода  на  заслуженный  отдых,  Людмила  Викторовна  ещё  пять  лет  продолжала  работать,  подготовила  себе  смену. Руководство  ТОО  «Тукым»  всегда  высоко   ценило  труд  Л.В.  Лесечко -  она  часто  награждалась  денежными  премиями,  получала  в  подарок  ковёр, другие  ценные  вещи.

Всегда  надёжным  тылом   Людмилы  Викторовны  была  её  семья -  муж  и  двое  детей.  Супруг  Сергей  Иванович  Лесечко  долгие  годы  работал  водителем  в  ТОО  «Тукым».  Сегодня  он  находится  на  заслуженном  отдыхе,  но  неугомонный  и  беспокойный  по  характеру,  продолжает  работать  егерем  в  охотхозяйстве  «Чистопольское».

  Дети  живут  своими  семьями.  Дочь  работала  учителем  русского  языка  и  литературы  в  Калиновской  СШ,  а  теперь  уже  два  года  живёт и работает  в  Саратове.  У  супругов  Лесечко  есть  любимая  и  любящая  внучка.  Сын  Людмилы  Викторовны,   пойдя  по  стопам  отца,  тоже   уже  много лет  трудится  водителем   в  ТОО  «Тукым».

Но  мой  рассказ  был  бы  не  полным, не  расскажи  я  о  тех  самых  мастерицах  на  все  руки, о  которых  в  нашем  разговоре сказала  Л.  В.  Лесечко   - Татьяне  Беккер  и  Наталье  Максимовой.

-Само  собой  получилось  так, что  я  стала  поваром, - говорит  Наталья  Эдуардовна  Максимова. -  У  меня и мама  работала  поваром, и  сёстры  тоже  повара  по  специальности.  Это  у  нас  семейное.

Семейная  династия  -  это  же  просто  замечательно.  Н. Э. Максимова  родилась  и  выросла в  с.  Рузаевка.  После  окончания   школы  училась в  Рузаевском  СПТУ - 12,  которое  закончила в 1987  году,  получив  диплом  повара.

-Работать  я  начала  в  опытной  станции,-  продолжает    рассказ  Наталья  Эдуардовна.  -  Начиная  с  весны  и  до  поздней  осени  мы  готовили на  полевом  стане  для  рабочих  тракторно -  полеводческих   бригад.  А в  зимний  период  работали  в  столовой.  Следует  сказать  о  том, что  в  училище  я  получила  хорошие,  основательные  знания.  Мастером производственного  обучения  у  нас   работала  Любовь  Петровна  Фигирко.  Она  обстоятельно,  пошагово  разъясняла нам  все  этапы  работы  от   заготовки  до  выдачи  блюда  и  сервировки  стола. А  когда  я  начала  работать,  мне  самой  стало  интересно.  Кормили  порой  до  40- 50  человек,  а  это  весь  день  на  ногах,  с  раннего  утра  до  позднего  вечера.  Порой  и  трудновато  было,  но  я  старалась  готовить  с  душой,  всегда  подходить  к  столу  и  плите  в  хорошем  настроении.  И  стало  получаться  всё  лучше  и  лучше.  Наши  обеды   нравились  рабочим,  нам  говорили  «спасибо».  А  это  для  повара  самое  главное - накормить  людей  сытно,  вкусно,  от  души.

Уже  33  года  работает  Наталья  Эдуардовна  на  «вкусном»  месте. Сегодня  она  -  заведующая  столовой  ТОО  «Тукым», стала  преемницей  Людмилы  Викторовны  Лесечко.

Рядом  с  Натальей  Эдуардовной  работает  её  двоюродная  сестра,  Татьяна  Алексеевна  Беккер, являющаяся  великолепным   поваром, настоящим специалистом своего дела.  В  своё  время,  сразу  после  школы,  она  училась  в  училище №100 г.  Кокчетава, где  и  получила  специальность  повара.  Всю  свою  жизнь, а  это  уже   более 35 лет,  Татьяна  Алексеевна посвятила  любимой  профессии.  Также  много  лет  поваром  работает  её  родная  сестра  Галина  Алексеевна  Лютько.  Их  домашние  очень  рады, что  у  мам  такая  работа. Дети  уже  взрослые,  некоторые  из  них  имеют  свои  семьи,  но  любят  приходить  в  гости,  где   радушно  и  сердечно  встретит  их  мама, с  любовью  накрывшая  стол.

Всегда  очень  благодарны поварам  столовой  ТОО  «Тукым»  их  посетители. Ведь  готовят  женщины  по- домашнему,  вкусно, аппетитно и знатно.  А  их  оформительским  способностям   позавидовали  бы  даже  рестораторы.  Свой  нелёгкий  труд  они  смогли   превратить  в  праздник  души,  даря  окружающим  не  только  своё  профессиональное  мастерство, но и  душевную щедрость, сердечное  тепло  и  доброту. 

ЛАРИСА  БОРИСЕНКО

«Мисс Осень-2020»

 В районном Доме культуры прошёл онлайн - конкурс  «Мисс Осень- 2020»  среди воспитанниц детских садов и учащихся школ.  В конкурсе принимали участие Алина Краузе, детский сад «Дюймовочка», Аружан Айдар, детский сад «Астана», Вероника Сатановская,  мини-центр «Кызылжар», Агния Бардалист, садик «Астана», Жансая Самат Новоишимская СШ №2,  Таисия Швецова детский сад  «Астана», Мария Гаврилова Новоишимская СШ №1.

Участницы   приготовили домашнее задание «Визитная карточка»-  рассказ о себе.  Вторым заданием конкурса было приготовление осеннего  блюда. Третий, самый красивый конкурс- «Показ осеннего костюма». Какой конкурс для девочек может пройти без красивых нарядов?  Участницы демонстрировали свои лучшие платья, грациозность, красоту и умение держаться на камеру.  

На завершающем этапе конкурса «Минута славы» участницы представляли мир своих увлечений. Алина Краузе и Аружан Айдар   занимаются танцами, Вероника Сатановская любит петь, Агния Бардалист занимается вышивкой, делает различные поделки из бумаги и любит лепить из пластилина. Она представила на суд жюри   небольшую коллекцию  из своего творчества. Жансая Самат показала кулинарные способности в приготовлении любимого блюда. Таисия Швецова проявила себя, как творческая личность: станцевала,  и спела русские народные песни. Мария Гаврилова все задания рассказала на трёх языках.

В конкурсе участницы раскрылись с разных, самых неожиданных сторон- как умницы, умелицы,  артистки, увлеченные своими интересами.

Все участницы были, безусловно, достойны главного титула, и разница в набранных ими баллах оказалась совершенно незначительной. Главное, что в этом конкурсе девочки соревновались не в том, что им дано судьбой - красота, грация, обаяние, а в том, чего они достигли сами, благодаря своему трудолюбию и любознательности.

Третьего ноября в Доме культуры состоялось подведение итогов и награждение участниц конкурса.

Номинацию «Мисс Вдохновение» получила Мария Гаврилова, «Умелые ручки»-  Жансая Самат, «Мисс осенняя звезда» - Таисия Швецова, третье место- Вероника Сатановская, второе место - Аружан Айдар, первое место - Алина Краузе. Звания «Мисс Осень-2020» удостоена Агния Бардалист.

Поздравляем участниц и благодарим родителей и педагогов за отличную подготовку!

К. МОЛДАШ,

методист районного Дома культуры

Селу родному жизнь посвящена

Уже более двадцати лет Мурат Кабинович Джумабеков руководит ТОО «Нежинка-Ерке», являясь генеральным директором сельхозпредприятия. Хозяйство это известно не только у нас в районе, но и за его пределами.

Высокая социальная ответственность бизнеса, улучшение качества жизни сельчан -  вот отличительные черты этого хозяйства и его руководителя, родившегося в этом селе.

Родители Мурата Кабиновича Джумабековы Кабин  Жумангожинович и Шакетбану Макзумовна, сами имея образование, всю жизнь добросовестно трудясь, и детей с ранних лет приучали к труду, в дальнейшем каждому из них постарались также дать образование. В их многодетной семье было пятеро детей, Мурат Кабинович рос третьим ребенком. Уже в старших классах школы юноша начал работать на тракторе, участвовал в заготовке кормов, боронил на «ДТ-75». Школу закончил в 1978 году и пошел работать в совхоз - был помощником комбайнера, затем трудился на стройке.  В  1980  году  ушел  служить  в  армию.  После  срочной  службы  прошел  обучение  на  подготовительных  курсах  и  стал  студентом  Целиноградского  сельхозинститута. Проучившись  пять  лет,  М.К. Джумабеков  получил   специальность  инженера -  механика  и  в 1988  году  вновь  вернулся  в  родную  Нежинку.  Работал  на  различных  производственных  участках -  инженером  по  эксплуатации,  инженером по  трудоёмким  работам,  заведовал  нефтебазой. Таким образом, Мурат Кабинович - человек от земли, прошел хорошую трудовую школу прежде, чем стал директором.

С  апреля  1998  года  М. К. Джумабеков  стал  руководителем  ТОО  «Нежинка  - Ардагер»  (сегодня  это  ТОО  «Нежинка - Ерке»). За  время  руководства  хозяй-ством  Мурату  Кабиновичу  удалось  добиться  значимых  успехов  -  сохранить  основные  производственные  объекты, хотя  это  и  стоило  большого  труда,  отремонтировать  старые   и  возвести  новые  социально - культурные  объекты  -  был  открыт  спортивный  комплекс,  для  чего  реставрировалось  здание  бывшего  Дома  культуры,  к  которому    подвели  тепло  и  воду.  Затем  был  построен  и  освещён  хоккейный  корт   на  радость   местной  детворе.  На  базе  пришкольного  интерната  открылся  Дом  детского  творчества,  единственный  в  области.  А  ещё  в  Нежинке,  тоже,  пожалуй,  в единственном  селе  области,  начал развиваться парашютный  спорт.

До сих пор Мурат Кабинович с огромной благодарностью в душе вспоминает тех, кто ему помогал, поддерживал словом и делом в трудную минуту. Очень многое взял от отца, Кабин Жумангожинович Джумабеков долгие годы работал главным экономистом хозяй-ства. Всегда были рядом и помогали советом, работавшие в то время главным агрономом Н.М. Примаченко, главным инженером С.Я. Галиулин, главным зоотехником Ж. Дюсембаев и другие, кому была небезразлична судьба ТОО, родного села.

В этом году в Нежинке состоялся уже 18 (!) Фестиваль танца, на который с огромным удо-вольствием приезжают как дети, так и взрослые практически из всех школ, Домов культуры и детских садов нашего района. Это большой и радостный праздник для детворы и юношества- с по-дарками, встречами друзей, целой радугой эмоций.

 В результате  колоссальных трудовых успехов жителей под руководством директора ТОО, сегодня Нежинка- современное, уютное село с развитой социальной и культурной инфраструктурой. Оно может служить ярким примером социального партнерства, высокой социальной ответственности бизнеса. Жизнь в Нежинке кипит как в большом улье - все работают: и стар и млад, каждый хочет принести пользу родному селу.

Грамотный и высококвалифицированный специалист, эффективный руководитель, рачительность и хозяйская жилка также присущи М.К. Джумабекову. У хорошего хозяина все идет в дело. Примером тому служит теплица из бутылок, возведенная на территории школы! Собирали материал для нее всем селом, зато теперь в школе есть замечательная теплица, являющаяся лабораторией для учащихся на уроках биологии…

Гордостью села является типовой детский сад «Солнышко», рассчитанный на 90 мест. Светлые и просторные игровые комнаты, комфорт и удобства, рассчитанные на благоприятное пребывание детей в саду достойны самых высоких похвал.

Ежегодно ведется строи-тельство жилых домов для специалистов и работников ТОО - дома добротные, большой двор, участок под огород, современные условия, созданные в квартире- что еще нужно для хорошей жизни.

У Мурата Кабиновича дружная, любимая и любящая семья-понимающая и во всем поддерживающая супруга Ольга Алексеевна, дочери Диана и Венера, которые уже замужем и младшая дочь, Дарьяна, учится в 11 классе Нежинской СШ. В совместном браке Мурат Кабинович и Ольга Алексеевна живут уже более тридцати лет.

       Дочь Диана работает директором ТОО «Нежинка- Ерке», у них с супругом Куатом родились трое детей-две дочурки и сыночек- это внуки Мурата Кабиновича. Дочь Венера живет в г. Нур-Султане, у нее двое детей-девочка и мальчик. Всех своих детей и внуков, а их пятеро - Линара, Лямис, Алиана, Салих и Алихан- Мурат Кабинович, бесспорно, горячо любит, во всем старается помочь, поддержать.

За значительный вклад в социально-экономическое развитие родного края М.К. Джумабеков награжден несколькими наградами: «Ерен енбеги ушін» («За трудовое отличие»), «Меценат-2012», «Енбек данкы» 3 степени, «Қазақстан Республикасының Тәуелсіздігіне 25 жыл», «Меценат», «Қазақстан Конституциясына 20 жыл», «Ауыл шаруашылығы саласының үздігі», «Енбек данкы» 2 степени.

Лариса БОРИСЕНКО